Шоколадный торт с черносливом и орехами. Торт с черносливом и грецким орехом рецепт, который станет любимым Торт с черносливом и грецкими орехами: отзывы кулинаров

Если вы обожаете грецкие орехи и чернослив, то, наверняка, вам понравится их дуэт в домашней выпечке, где эти ингредиенты гармонично дополняют друг друга. При этом десерт к чаепитию получается не только вкусным, но и весьма полезным. Предлагаю испечь торт с черносливом и грецким орехом. Рецепт этого домашнего лакомства имеет немало вариаций, но я предлагаю всего три, самых проверенных и удачных.

Торт с черносливом и грецким орехом — рецепт простой

Несмотря на то, что этот ореховый торт с грецкими орехами — простой рецепт, получается изумительный кондитерский шедевр. Тонкие коржи пропитываются нежным кремом, и десерт просто тает во рту.

Чтобы такой тортик закрасовался на вашем столе, потребуются следующие ингредиенты для теста:

мука – около 1,5 стаканов;
сливочное масло – 100 г;
по столовой ложке сметаны и порошка какао;
сахарного песка – стакан;
яичных желтков – 4 шт.;
пищевой соды – половина чайных ложки.

В крем понадобятся:

пол-литра сметаны;
по стакану сахара и грецких орехов;
чернослива – полкилограмма;
масла сливочного – 300г.

Алгоритм приготовления теста весьма прост. Прежде всего потребуется позаботиться о масле: его необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. С помощью ложки или вилки (кому как удобнее) нужно растереть его с сырыми желтками и сахаром. В результате получится светло-кремовая по цвету масса. В нее нужно добавить соду. Гасить соду по-классически уксусом не нужно, для этого потребуется та самая ложка сметаны. Муку всыпают в смесь, замешивают тесто. Когда тесто готово, его нужно поделить на три куска. В один из них – вмешать какао.
Духовку разогреваем предварительно, чтобы коржи ставить выпекать в нее, уже горячую. Выпекать следует в круглой форме, оптимальный диаметр – 25 сантиметров. Чтобы равномерно распределить тесто по форме, нужно просто смочить в холодной воде ложку и «размазать» его как нужно.
Выпекаются коржи довольно быстро: при 180 градусах – около 8 минут один. Остывшим коржам придаем ровную круглую форму, обрезая лишнее, но утилизировать обрезки не нужно: они послужат для украшения готового тортика.
Работа с кремом чуть более кропотлива. Если чернослив с косточками, их нужно удалить. Без косточек, сухофрукт ненадолго замачиваем в воде для размягчения, даем стечь жидкости и измельчаем его блендером либо мясорубкой.
Орехи измельчать лучше ножом, тогда они не превратятся в мелкую пыль, а будут нужной величины – и мелкие, и достаточно крупные хрустящие кусочки.
Полстакана сахара взбиваем с маслом, а в другой емкости оставшийся сахар – со сметаной. Выходит два крема. А из них делаем один, смешивая сметанный и масляный, добавляя орехи и черносливовую кашицу. Немного орехов стоит оставить для украшения торта. Получается довольно много крема. Но он пригодится весь.
Нижним коржом делаем корж светлый, на него выкладываем третью часть крема, равномерным слоем распределяя при помощи ложки. Средний корж – темный, тот, который с добавлением какао. На темный корж кладем еще треть крема и накрываем верхним светлым коржом.
Оставшимся кремом обмазываем торт сверху и с боков. Измельчив бисквитные обрезки, эту крошку смешиваем с оставленными орехами и украшаем тортик. Вот и все, осталось поставить эту красоту в холодильник на 3-4 часа. Затем можно приступать к чаепитию.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Торт с черносливом и грецким орехом: рецепт со сгущенкой

Иная вариация орехового торта с черносливом – это рецепт со сгущенным молоком. Ингредиенты подбираем отдельно для теста и для крема.

Итак, в тесто потребуются следующие продукты:

стакан сахара;
яйца – 3 шт.;
мука – 250 г;
сметана – стакан;
ванилин – пакетик;
разрыхлитель для теста – столовая ложка.

Крем приготавливают из:

сливочного масла – 200г;
сгущенки – 2 баночки (500 мл);
ванилина – 10 г;
стакана безкосточкового чернослива;
грецких орехов – 2/3 стакана.

Кроме того, потребуется: масло для смазывания формы, полстакана орехов для посыпки готового торта.

Чтобы сделать бисквитное тесто, яйца, ванилин и сахар взбиваем миксером в пену, вводим в нее сметану, перемешивают. Муку и разрыхлитель смешиваем и вводим в жидкую яично-сметанную массу. Тесто выходит жидким. Его вливаем в форму для выпечки, смазанную маслом и помещаем в разогретую заранее духовку. Выпекание длится около получаса при 180 градусах. Готовность коржа можно определить при помощи зубочистки.
Пока корж готовится – самое время сделать крем. Чернослив нужно предварительно на полчаса замочить в горячей воде, и к моменту приготовления – откинуть на сито, чтобы стекла вода. Затем чернослив надо измельчить блендером в однородную кашицу.
Масло нужно хорошо взбить с ванилином. Когда из этих ингредиентов получится светлая мягкая масса, вводим сгущенку, но делаем это постепенно, не прекращая взбивать. Получается белый легкий крем. Примерно треть его нужно отложить в отдельную посуду, а оставшийся крем довести до готовности, добавив чернослив, измельченные орехи.
Готовый остывший корж разрезаем на 2 круглых и одинаковых по толщине коржа. Начинается сборка торта.
Один корж кладем на блюдо. Промазываем орехово-черносливовым кремом. Выкладываем крем весь, не жалея. Сверху накрываем вторым коржом. Возвращаемся к отложенному белому крему: им обмазываем тортик по бокам и сверху. А затем посыпаем отложенным орехом, измельченным в крошку. Готовый тортик на ночь ставим в холодильник. Наутро он готов!

Торт с черносливом и грецким орехом рецепт из готовых коржей

Если испечь ореховый торт с грецкими орехами некогда, но гости обещают быть скоро, выручат готовые бисквитные коржи, купленные в магазине. Достаточно их прослоить кремом – и угощение готово.

Как сделать крем? Взбиваем 250 мл жирной сметаны и стакан сахара, добавляем по половине стакана измельченного чернослива и рубленого ножом грецкого ореха. Взбиваем до однородности и промазываем кремом коржи, обмазываем готовый тортик сверху. Можно украсить толченым орехом и половинками чернослива, тертым шоколадом.

Приготовление такого лакомства, как домашний торт с черносливом и грецким орехом, рецепт которого пригодится каждой хозяюшке – дело весьма несложное, а в результате получается потрясающе вкусный и ароматный десерт, который и на праздничный стол поставить не стыдно.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Без сладостей, а особенно без тортов, не обходится ни один большой праздник. Да и обычное семейное чаепитие иногда хочется превратить в торжество. Некоторые виды выпечки доступны только профессионалу, но есть и те, которые можно легко приготовить дома своими руками. К таким относится торт с добавлением сушеных слив. Сухофрукты своей кислинкой разбавляют сладость коржей и крема, создавая в десерте изумительный контраст вкусов. Набор продуктов для блюда немаленький, время на выпечку потребуется много, но процесс создания лакомства нетрудоемкий.

Как приготовить торт с черносливом в домашних условиях

Для приготовления торта с сушеными сливами нужно замесить тесто, испечь коржи, сделать крем и собрать десерт. Начинать лучше за несколько часов, а лучше – за сутки до подачи, чтоб лакомство успело пропитаться. Если вы не планируете угощать выпечкой детей, полейте коржи коньячным раствором, чтобы придать особый аромат и пикантный привкус. Украшать торт можно как угодно: шоколадными конфетами, глазурью, меренгой, крошкой из орехов и печенья, кремовыми узорами и т. д.

Подготовка продуктов

Самый первый и один из главных этапов в создании десерта с черносливом – подготовка продуктов:

Яйца всегда используйте охлажденными, масло доставайте из холодильника заранее, чтоб успело размягчиться.
Если в рецепте присутствуют орехи, то их нужно предварительно подсушить на сковороде.
Чернослив заранее заливают кипятком для его размягчения, а затем измельчают, как указано в рецепте (небольшими кусочками, полосками либо через мясорубку).
Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, перемолов сахар-песок кофемолкой.
Муку, соду, какао, сахарную пудру обязательно просеивайте для избавления от ненужных примесей.

Рецепт торта с черносливом

Чтобы торт получился вкусным, нужно строго соблюдать пропорции ингредиентов и четко следовать пошаговой инструкции его приготовления. Важным условием хорошей выпечки также является использование свежих продуктов высокого качества. С разными видами коржей, пропитки десерт приобретает новые вкусовые качества и ароматы. Основа лакомства в зависимости от рецептуры может быть медовой, творожной, песочной, но чаще – бисквитной. Крем для торта с черносливом используют заварной, масляный, на основе сгущенки или сметаны.

С грецкими орехами

Время: 14,5 часов.
Количество порций: 13 персон.
Калорийность блюда: 371 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Торт с черносливом и орехами готовится с медовыми коржами и кремом из сгущенки. Процесс приготовления лакомства несложный, но длительный и кропотливый, поэтому приступайте к нему за 1,5-2 суток до подачи. Торт состоит из четырех коржей, которые выпекаются быстро, но тесту предварительно нужно дать настояться для приобретения насыщенного медового привкуса.

Ингредиенты:

Для теста:

масло (сливочное), сахар-песок – по 0,1 кг;
яйцо – 2 шт.;
мед (жидкий) – 1 ст.;
мука – 0,35 кг;
сода – 1 ч. л.

Для крема:

сгущенка – 1 б.;
масло (сливочное, размягченное) – 0,3 кг;
чернослив (без косточек), орехи (грецкие) – по 0,2 кг.

Для глазури:

сливки (жирные), шоколад (горький) – по 0,1 кг;
масло сливочное – 50 г.

Для украшения:

сливки – 0,5 л;
пудра сахарная – 75 г;
ванилин.

Способ приготовления:

Заявленные для теста компоненты, кроме муки, соединить. Прогреть на водяной бане, помешивая, пока не растворится сахар и масло (примерно 7 минут).
Всыпать муку, замесить тесто, убрать в холодильник на ночь.
Разделить на 4 части, испечь коржи на застеленном пергаментом противне (примерно по 10 минут каждый) при температуре 170–180 градусов. Дать остыть.
Чернослив залить горячей водой на 15 минут, слить воду, обсушить. Нарезать тонкими полосками, орехи очистить, измельчить.
Масло для крема взбить, влить сгущенку, взбить еще раз, перемешать с черносливом, орехами.
Компоненты для украшения взбить до получения пышной пены, по желанию разделить на части, добавить красители.
Приготовить глазурь: нагреть на медленном огне сливки с маслом, добавить шоколадную стружку, размешать до однородности.
Собрать торт: при помощи кулинарной лопатки промазать кремом коржи, верхний покрыть глазурью.
Ложкой положить взбитые сливки в кондитерский шприц, сделать украшения на верхушке и боках изделия.

Время: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 252 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

В данной выпечке используется много сметаны, поэтому ее нужно правильно выбрать и подготовить. Поставьте дуршлаг в глубокую емкость, застелите несколькими слоями марлевой ткани, выложите кисломолочный продукт и уберите конструкцию в холодильник на ночь, чтобы стекла лишняя сыворотка. Если у вас на это нет времени покупайте очень жирную сметану, чтобы кремовая масса на ее основе получилась густой.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
сахар – 0,2 кг;
сметана – ½ кг + 3 ст. л. в тесто;
ванилин – щепотка;
мука – 0,3 кг;
крахмал – 1 ст. л.;
уксус – 1,5 ст. л.;
сода – 5 г;
пудра сахарная – 0,25 кг;
чернослив – 1 ½ ст.;
шоколад (темный) – 1,5 плитки.

Способ приготовления:

Белки с желтками поместить в глубокую емкость, взбить с сахаром при помощи миксера, выставив на приборе высокие обороты.
Добавить 3 ст. л. сметаны, взбить еще раз.
Продолжая работать миксером, всыпать постепенно ванилин, крахмал, муку.
Добавить соду, гашенную уксусом, размешать ложкой. Разделить полученное жидкое тесто пополам.
Вырезать пекарскую бумагу по диаметру формы для выпечки, выложить 1 часть теста, испечь корж. Затем таким же образом испечь второй. Температура – 180 градусов, время – 40 минут (для каждого).
Довести до кипения воду, залить сухофрукты, дать жидкости остыть, а затем слить. Порезать плоды тонкими полосками, часть оставить для украшения.
Сметану взбить с сахарной пудрой до густоты, смешать с сухофруктами.
Намазать коржи, верхушку и бока торта кремом, сделать сеточку из половины растопленного шоколада. Оставшуюся половину натереть на терке, посыпать сверху. Выложить оставшийся чернослив.

Время: 2 часа 20 минут.
Количество порций: 11 персон.
Калорийность блюда: 253 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Восхитительный торт с кремом из сметаны и черносливом имеет очень нежный шоколадный вкус и отличается приятной воздушной текстурой коржей. При выборе кисломолочного продукта обращать внимание на его процент жирности не обязательно – подойдет любая. Вместо соды можете использовать разрыхлитель. Процесс приготовления лакомства упрощается тем, что нужно выпекать только один корж, а не два или три.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт. + 1 шт. (в крем);
сметана – 0,3 л;
сахар – 0,2 кг + 0,15 кг (для крема);
сода – 1 ч. л.;
какао – 25 г;
мука – 0,21 кг + 50 г (в крем);
чернослив – 0,1 кг;
орехи (измельчить) – 80 г;
масло (сливочное) – 0,18 кг;
молоко – 0,7 л;
шоколад (темный) – 1 плитка.

Способ приготовления:

При помощи венчика или погружного блендера взбить 3 яйца с 200 г сахара до однородности.
Влить сметану, гашенную уксусом соду, тщательно размешать.
Соединить какао-порошок с мукой, просеивать частями в белковую массу и перемешивать.
Запаренный чернослив порезать мелкими кусочками, добавить вместе с дроблеными орехами в тесто, размешать. Перелить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Испечь в течение 40 минут при 170 градусах. Огонь выключить, оставить корж на решетке духовки для остывания.
Заварить крем: смешать заявленные для него ингредиенты, влить молоко, перемешать, варить на медленном огне до густоты.
Отдельно взбить масло (можно с помощью комбайна), добавлять к нему частями заварной крем до получения однородной консистенции.
С помощью лески разрезать бисквит с черносливом пополам. Нижнюю часть смазать кремом, а верхнюю – порезать кубиками среднего размера и перемешать с кремовой массой.
Выкладывать кусочки хаотично, формируя горку. Украсить измельченными орешками, полить растопленным на водяной бане шоколадом. Убрать в холодильник.

С курагой

Время: 1,5 часа.
Калорийность блюда: 333 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Этот торт имеет похожий с другими рецептами набор продуктов, но формируется немного по-другому – измельченные сухофрукты и ореховая крошка перемешиваются с кремовой массой. Размачивать при этом плоды в кипятке не обязательно. Называется такое кондитерское изделие «Пиковая дама». Коржи обладают более рыхлой структурой благодаря применению для теста кефира.

Ингредиенты:

мука – 260 г;
сахар, кефир, орехи, курага, чернослив – по 1 ст.;
сгущенка – 1 б.;
какао – 2 ч. л.;
яйцо – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
масло (сливочное) – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Взбейте до густой пены яйца с сахаром, добавьте кефир, перемешанный с содой. Размешайте.
Всыпьте какао с мукой, снова размешайте, перелейте в форму для выпечки, застеленную промасленным пергаментом. Выпекайте 35 минут при 190 градусах.
Мягкое масло взбейте со сгущенкой, в блендере измельчите сухофрукты с орехами. Соедините обе смеси.
Остывший корж разрежьте на 2 части, промажьте коржи кремом.
Посыпьте шоколадной стружкой.

Медовик

Время: 2 часа.
Количество порций: 10-12 персон.
Калорийность блюда: 219 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Для данного лакомства нужно испечь медовый бисквит, пышную структуру которому обеспечит сода. По этой рецептуре, вещество гасится не уксусом, как всегда, а вступает в реакцию с медом, что добавит коржу рыхлости, воздушности. Сметану и сливки для пропитки выбирайте с высоким процентом жирности, чтобы масса после взбивания получилась густой, а готовое изделие хорошо держало форму.

Ингредиенты:

мука – 260 г;
яйцо – 6 шт.;
сахар, сливки, курага, чернослив – по 1 ст.;
мед – 5 ст. л.;
сода – 2 ст. л.;
сметана – 1 л;
сахарная пудра – 2 ст.;
шоколад (горький) – 1 плитка.

Способ приготовления:

Яйца взбейте с сахаром до густой консистенции.
Мед растопите на водяной бане, всыпьте соду, размешайте. Смесь должна приобрести светлый коричневый оттенок – как только это случится, снимите ее с огня, остудите.
Добавляйте мед в белковую массу, постоянно размешивая.
Частями всыпая муку, замесите тесто. Поделите на 2 части, испеките 2 коржа по полчаса каждый при температуре 170 градусов. Охладите.
Взбейте сливки, добавьте пудру, сметану, взбейте еще раз.
Сухофрукты измельчите на кусочки маленького размера.
Сформируйте торт, промазывая коржи кремовой массой и посыпая поочередно сухофруктами. Верхушку посыпьте и курагой и сушеными сливами, притрусите шоколадной стружкой.

Графские развалины с черносливом

Время: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 361 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

В торте с черносливом под названием «Графские развалины» сухофрукты пропитаны коньяком, присутствуют орехи и цедра цитрусовых фруктов. Благодаря этому выпечка обладает богатым вкусом и восхитительным ароматом. Если планируете угощать десертом детей, не замачивайте чернослив в алкоголе. Достоинством данного рецепта является небольшой набор продуктов, простота приготовления. Один из лимонов по желанию можно заменить апельсином.

Ингредиенты:

яичные белки – 10 шт.;
сахар – 0,4 кг;
сгущенка (вареная) – 1 б.;
масло (сливочное) – 0,25 кг;
лимон – 2 шт.;
коньяк – 0,1 л;
орехи (грецкие) – 0,25 кг;
чернослив, шоколад (горький) – по 0,15 кг.

Способ приготовления:

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. С помощью кондитерского мешка выдавить небольшими порциями на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 100 градусов, на 2 часа.
Сгущенку взбить с маслом до однородной кремообразной консистенции.
Сухофрукты измельчить, залить коньяком, дать постоять. Орехи мелко порубить, с лимонов снять цедру.
Выложить ровным слоем безе, промазать кремовой массой, посыпать цедрой, сухофруктами, орешками. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Полить готовое изделие растопленным шоколадом.

Время: 14,5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 236 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Такой интересный торт, как и большинство десертов, получается калорийным, но и полезным благодаря обилию сушеных слив, абрикос, изюма и орешков. Все перечисленные составляющие богаты витаминами, питательными веществами, которые сохраняют свои свойства после выпечки. Сухофрукты нужно тщательно промыть и запарить не кипятком, а горячей водой для максимального сохранения полезных свойств.

Ингредиенты:

сметана – 0,7 л + 0,2 л в тесто;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2/3 ст.;
мука – 400-450 г;
сода – ½ ч. л.;
соль – ¼ ч. л.;
изюм, курага – по 0,15 кг;
чернослив, орехи (грецкие) – по 0,1 кг.;
пудра сахарная – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

Все сухофрукты и ореховые ядра перекрутите через мясорубку по отдельности.
200 г сметаны взбейте с сахаром, яйцом.
Добавьте соду, муку, замесите тесто. Разделите на 8 частей, раскатайте каждую в пласт, толщиной 2 мм.
Намажьте измельченными сухофруктами, ореховой крошкой (должно получиться по 2 пласта с каждой из начинок), заверните рулеты, защипните края.
Переложите на противень, застеленный пергаментом, испеките в течение 40 минут при 180 градусах.
Оставшуюся сметану взбейте с пудрой.
Остывшие рулетики нарежьте кусочками по 2 см толщиной.
Разъемную форму застелите пищевой пленкой, выложите слой крема. Затем положите разные кусочки рулетиков, делая из них ободок по краям формы. Далее – снова крем и слой рулетов. Продолжайте до окончания компонентов. Оставьте на ночь в холодильнике.
Выньте из формы, снимите пленку, сделайте из растопленного шоколада узор, напоминающий срез дерева.

Айсберг с черносливом

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8-9 персон.
Калорийность блюда: 235 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Торт Айсберг является одним из вариантов простой выпечки. Нежный вкус и кремовая консистенция теста достигаются путем добавления сгущенного молока. К заявленным компонентам можно добавить любых фруктов или ягод. Измельчив, их кладут между бисквитными кусочками, пропитанными кремовой массой – так лакомство получается вкуснее и ароматнее. Для пропитки такого тортика понадобится всего пару часов.

Ингредиенты:

сахар, сгущенка, чернослив – по 0,2 кг;
мука – 0,32 кг;
яйцо – 2 шт.;
сметана – 0,7 л + 1 ст. л. в тесто;
сода – 1 ч. л.;
уксус;
сахарная пудра – 0,1 кг.

Способ приготовления:

Взбейте сахар с яйцами до однородности, добавьте сгущенку, 1 ст. л. сметаны, тщательно перемешайте.
Всыпьте муку, гашенную уксусом соду, перемешайте.
Сухофрукты измельчите, обсыпьте мукой, добавьте в тесто, размешайте.
Перелейте на противень, застеленный пергаментом, выпекайте четверть часа при 200 градусах.
По центру остывшего коржа положите плоское блюдо, вырежьте по его окружности основание будущего айсберга. Остатки коржа порежьте небольшими кусочками.
Сметану взбейте с пудрой, орехи мелко порубите.
Смажьте круглую основу кремом, бисквитные кусочки перемешайте с кремовой массой и выкладывайте слоями, посыпая ореховой крошкой. В итоге должна получиться горка.
Посыпьте поверхность «айсберга» шоколадной стружкой.

Секреты приготовления вкусного десерта с черносливом

В процессе приготовления торта с сушеными сливами вам понадобятся рекомендации шеф-поваров, благодаря которым выпечка получится по-настоящему вкусной:

Яйца используйте охлажденными. Белки взбивайте отдельно от желтков, добавив к первым несколько капель лимонного сока, а ко вторым – щепотку соли.
Для дополнительного аромата добавляйте в охлажденное тесто, крем, помадку ароматические компоненты – экстракт ванили, эссенцию апельсина, лимона.
Используйте фруктозу вместо сахара, если он вам противопоказан.
Муку подсыпайте частями, чтобы не образовывались комочки.
Выпекайте коржи на промасленной пекарской бумаге либо фольге, чтоб тесто не прилипало к форме.
После выпечки коржа оставляйте его на некоторое время в духовке, выключив газ, чтоб он не осел.

Видео

Торт "Чернослив в Шоколаде" ✧ Chocolate Prunes Cake (English Subtitles)

33,870

Шоколадные коржи в сочетании с воздушным сметанным кремом, начинкой из чернослива и грецких орехов покрыты глазурью из темного шоколада. Торт придется по вкусу всем, т.к. в нем обыгрывается популярное, беспроигрышное и любимое многими всеми сочетание чернослива и шоколада.

Бисквит

Мука – 190 г;
Сода – 1 ч.л.;
Соль – 3/4 ч.л.;
Какао – 40 г;
Сахар – 220 г;
Яйцо среднее – 2 шт;
Сливочное масло – 90 г;
Молоко – 210 мл;
Винный уксус – 3/4 ст.л.

Крем

Сметана 22% – 350 г;
Сахарная пудра – 85 г;
Сливочное масло – 40 г;
Загуститель для сливок – 1 пакетик.

Начинка

Чернослив – 40 шт (200 г) + для украшения 30 г (8 шт);
Грецкие орехи – 100 г + 10 г для украшения.

Глазурь

Сливочное масло – 50 г;
Сахар – 2 ст.л.;
Жирные сливки или сметана – 5 ст.л.;
Какао без сахара – 4 ст.л.

Как приготовить торт

Шоколадные коржи

1. Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать.

2. Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, молоко и винный уксус. Перемешать миксером до однородности.

3. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Влить тесто. Выпекать при 180 С 25-30 минут.

4. Готовый корж остудить сначала в форме (10 минут), затем на решетке до полного остывания. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.

5. На утро разрезать целый корж на 3 ровных коржа.

Крем

1. Охлажденную сметану взбить до легкой пены с половиной сахарной пудры и загустителем для сливок.

Читайте также Крокембуш

2. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с другой половиной сахарной пудры.

3. Соединить обе массы.

Начинка

Орехи обжарить на сковороде и измельчить их скалкой. Чернослив ошпарить кипятком, дать постоять минут 5. Воду слить. Измельчить чернослив в блендере до мелких кусочков.

Глазурь

Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле и варить до объединения и гладкой консистенции.

Сборка торта

1. Корж выложить на тарелку и распределить по нему четверть сметанного крема. Сверху выложить половину чернослива, посыпать половиной орехов.

2. Второй корж смазать с одной стороны другой четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на первый корж. Сверху покрыть этот второй корж третьей четвертью сметанного крема, выложить оставшиеся чернослив и орехи.

3. Третий корж смазать последней четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на торт.

4. Излишки сметанного крема собрать с боков торта и обмазать им бока. Убрать торт на полчаса в холодильник.

5. Через полчаса покрыть торт глазурью и украсить сверху ореховой крошкой и черносливом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

360 г муки
200 г сливочного масла
50 г сметаны жирностью 20%
3 желтка
300 г сахара
10 г разрыхлителя

Для крема:

500 г чернослива
200 г очищенных грецких орехов
500 г сметаны жирностью 20%
200 г сливочного масла
75 г сахарной пудры

Для украшения:

60 г чернослива
30 г очищенных грецких орехов
вафельная крошка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста в миске взбейте миксером желтки с сахаром до полного его растворения. Добавьте сметану и размягченное масло. Перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте. Разделите тесто на 5 частей. Каждую раскатайте в круглый пласт диаметром 22–26 см.Выпекайте коржи в разогретой до 180 °С духовке 3–4 мин.

Для крема в миске взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до пышной консистенции. Добавьте размягченное масло и взбивайте массу еще 5 мин. Добавьте чернослив и орехи, измельченные в блендере. Перемешайте до однородности.

Остывшие коржи обильно смажьте кремом. Сложите их стопкой. Верх торта смажьте кремом, посыпьте вафельной крошкой и украсьте черносливом и орехами. Уберите в холодильник на 2 ч.

Думаете, что гриль подходит только для жарки мяса? Только не SteakMaster от REDMOND ! Это по-настоящему универсальный прибор, с которым даже во время поста на вашем столе будут самые вкусные, питательные и разнообразные блюда. На панелях гриля вы сможете за несколько минут пожарить ароматные овощи-гриль, овощные котлеты, оладьи, а также сладкое печенье. А используя боксы из фольги, в гриле SteakMaster можно готовить практически любые запеченные блюда как в компактной духовке.

Юлия Артемьева и Павел Мокрушин , основатели кондитерских-кулинарий «Брусника»:

Юлия Артемьева и Павел Мокрушин

"Мы готовим домашнюю еду в современном прочтении. Она у нас вся - суперсвежая, вся «из-под ножа». Используя только натуральные и качественные ингредиенты, хотим, чтобы традиционные блюда выглядели свежо и имели свое узнаваемое лицо. Печеночный торт прослаиваем морковкой, смешанной с майонезом, и добавляем много свежего укропа, для начинки блинного пирога с курицей используем творожный сыр и сливки. Эти простые решения добавляют блюдам сочность и оригинальность. Домашний торт с черносливом, знакомый многим с детства, тоже есть в нашем меню. Мы украшаем его вафельной крошкой и он сразу выделяется среди прочих."

Приближается мужской праздник, день тех мужчин, что отдали или отдают свой долг Родине, Отчизне! А также очень скоро один из самых любимых весенних праздников — 8 марта! И мы как всегда будем поздравлять своих дедушек, папочек, мужей, сыновей, любимых с этим днем, а затем мамочек, бабушек, дочурок и всех прекрасных дам с этим чудесным, тёплым, солнечным праздником! В связи с этим, предлагаю Вам рецепт приготовления быстрого домашнего торта, с которым справится любая хозяйка, а возможно даже и наш сильный пол — наши мужчины! Готовила этот тортик моя мама к приезду своих друзей и теперь советует этот рецепт тем, у кого не всегда есть время на приготовление сладкого десерта, а угостить домашних или пришедших гостей хочется на отлично! И так, сегодня будем готовить Нежный торт из кусочков бисквита с орехами и черносливом. Возможно кому-то захочется приготовить этот торт, возможно на праздничный стол к 23 февраля или в день 8 Марта!

Потребуется:

для бисквита:

яйца — 2 шт.
сахар — 200 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.
сметана — 1 ст.л.
сода — 1 ч.л. погаш уксусом
чернослив — 200 гр.

крем «Сметанный»:

сметана — 700 гр. (20% жирности)
сахар — 100-200 гр.

для оформления:

орехи
шоколад

Как приготовить Нежный торт с черносливом и орехами:

Соединяем яйца с сахаром. Немного перемешиваем венчиком.

Добавляем сгущенное молоко, сметану и соду, погашенную уксусом (в ложке). Добавляем муку.

Чернослив распариваем, нарезаем и обваливаем в муке. Выкладываем в тесто.

Перемешиваем. Бисквитное тесто готово.

На противень постелить пергаментную бумагу, при необходимости смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять в тонкий корж. Выпекать при 200 градусах 12-15 минут.

Вот такой вот румяный получается корж.

А теперь просто с помощью тарелки подходящего размера вырезаем круг (квадрат или овал) из бисквита. Выкладываем на блюдо или тортовницу.

Немного надрезаем корж в нескольких местах и пропитываем сметанным кремом. Сметанный крем готовится проще простого: для этого мы взбиваем сметану и частями добавляем сахар или сахарную пудру. Крем должен быть пышным. Для большей пышности крема (если Вы делаете крем из сметаны магазинной), добавьте загуститель для сливок. Тогда крем будет более густым.

Сверху присыпаем основной корж дроблёнными грецкими орехами или любыми другими.

Оставшуюся часть коржа нарезаем кубиками, выкладываем в большую миску.

Добавляем сметанный крем и перемешиваем. В это время кубики бисквита пропитываются кремом. Сюда также можно при желании добавить дроблённые орешки и все перемешать.

Пропитанные бисквитики выкладываем горкой на основной бисквит.

Сверху полученный торт-горку промазываем оставшимся сметанным кремом и присыпаем тертым шоколадом. Убираем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

А вот какой тортик красивый на разрезе. Он просто тает во рту. Подавайте его с горячим чаем.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!