Шоколадный чизкейк: рецепт и фото. Шоколадный «сырный пирог» — лакомство для гурманов Чизкейк «Шоколадное безумие»

Это лакомство напоминает запеканку. Американцы однажды заменили творог сливочным мягким сыром. Так возник чизкейк. Он состоит из песочного слоя и суфле из сыра. Если в состав добавить какао, получится изумительно вкусный шоколадный чизкейк.

Чизкейк входит в состав самых топовых десертов мира. Важно получить однородность массы. Идеально с этой задачей справляется сыр Филадельфия.

Ингредиенты:

• шоколадка темная – 300 г;
• Филадельфия сыр – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• ванилин;
• печенье шоколадное (песочное) – 250 г;
• сметана – 200 г.

Приготовление:

1. В блендере раскрошить печенье.
2. Растопить масло.
3. Перемешать масло и печенье. Скатать шар.
4. Взять форму. Распределить массу на дне и по краям.
5. Выдержать в холодильнике.
6. Растопить шоколад, для этого воспользуйтесь водяной баней.
7. В высокую миску поместить сыр.
8. Включить миксер, взбить. Получится кремообразная масса.
9. Насыпать сахар. Влить шоколад. Взбить.
10. Вбить яйца. Взбить.
11. Всыпать ванилин. Взбить.
12. Налить сметану. Взбить.
13. Духовой шкаф поставить на режим 180 градусов.
14. В форму залить крем.
15. Поместить в духовку.
16. Оставить на час.
17. Достать. Переложить на тарелку. Убрать в холодильник.
18. Спустя шесть часов можно насладиться удивительным вкусом десерта.

Чтобы в процессе приготовления чизкейк не лопнул и не образовались трещины, необходимо правильно его выпекать. Важно, чтобы был равномерный период нагрева. Поэтому для выпечки надо затратить время.

Рецепт приготовления без выпечки

Шоколадный чизкейк без выпечки получается нежным и бархатным.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• песочное печенье – 150 г;
• сыр сливочный – 200 г;
• шоколад горький – 150 г;
• какао – 3 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• сливки (жирные) – 120 мл.

Приготовление:

1. Растопить шоколад, для этого процесса используйте водяную баню.
2. Поместить в чашу блендера печенье, измельчить.
3. Масло растопить, влить в крошку. Всыпать столовую ложку сахара. Растереть.
4. Распределить массу по поверхности формы. Убрать в холодильник.
5. Влить в емкость сливки. Включить миксер. Взбить. Получится густая пена.
6. Влить остывший шоколад.
7. Какао развести в малом количестве подогретой воды. Ввести в общую массу.
8. В другую емкость положить сыр. Всыпать сахар. Взбить.
9. Отправить к сливкам. Размешать.
10. Переложить на тесто.
11. Отправить в морозилку.
12. Через час переложить на полку холодильника.
13. Спустя полчаса можно лакомиться.

Готовим диетический десерт

Чизкейк является настоящим искушением для сладкоежек. В его состав входит сливочный сыр, от чего это лакомство является одним из самых калорийных. Диетический шоколадный чизкейк готовят с использованием обезжиренного творога, который содержит гораздо меньше калорий, и без песочного теста.

Ингредиенты:

• желатин (пищевой) – 15 г;
• обезжиренный творог – 470 г;
• какао в порошке – 20 г для обсыпки;
• вода – 200 мл;
• молоко не жирное – 110 мл;
• какао в порошке – 50 г в тесто;
• натуральный мед – 25 мл.

Приготовление:

1. Всыпать в пиалу желатин. Влить воду. Размешать. Оставить на полчаса. Слить оставшуюся жидкость.
2. Переместить в кастрюлю маленького размера. Подогреть, но не кипятить. Остудить.
3. В емкость выложить творог, влить молоко. Положить мед. Насыпать какао.
4. Залить желатин. Взбить.
5. Поместить в форму. Поставить в холодильник.
6. Через два часа достать. Верх посыпать какао.

Шоколадно-мятный чизкейк

Десерт приготовить легко, а вкус можно разнообразить, добавив в состав мяту.

Ингредиенты:

• сахар – 50 г;
• шоколад (темный) – 270 г растопленный;
• печенье – 120 г;
• мятный шоколад – 45 г;
• в порошке какао – 3 ст. ложки;
• ликер мятный – 5 мл;
• масло сливочное – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• творожный сыр – 170 г.

Приготовление:

1. Превратить печенье в крошку. Всыпать какао. Перемешать.
2. Влить масло. Замесить основу.
3. В форму положить массу, распределить по дну и краям.
4. В емкость выложить сыр. Всыпать сахар. Вбить яйцо. Залить ликером.
5. Включить миксер. Взбить.
6. Влить на тесто.
7. Духовой шкаф нагреть до 160 градусов.
8. Форму поместить в духовку.
9. Спустя 20 минут достать.
10. Растопить шоколад, используя водяную баню. Остудить.
11. Готовый чизкейк облить шоколадом.

Бананово-шоколадный десерт

Шоколадное лакомство с банановым ароматом украсит праздничный стол и порадует близких за чашечкой чая.

Ингредиенты:

• мука овсяная – 6 ст. ложек;
• вода;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• фруктоза.

Начинка:

• творог – 320 г;
• вода – 180 мл;
• желатин – 20 г;
• йогурт – 4 ч. ложки;
• заменитель сахара;
• банан – 3 шт. (средних размеров);
• какао в порошке – 6 ч. ложек.

Приготовление:

1. Поместить все продукты для теста в емкость. Взбить. Выйдет густая масса.
2. Выложить в форму, делать борты не нужно.
3. Поместить в духовой шкаф. Режим 180 градусов.
4. Выдержать 20 минут.

Начинка:

1. Влить воду в емкость, засыпать желатин. Размешать. Оставить. Будет готов, когда полностью набухнет.
2. Подогреть, используя для этого водяную баню. Можно нагреть в камере микроволновки, но следите, чтобы состав не закипел.
3. В миску поместить заменитель сахара, бананы, творог, какао. Включить блендер. Взбить.
4. Ввести желатин, продолжая взбивать.
5. Достать готовое тесто. Остудить.
6. Влить начинку.
7. Убрать в холодильник.

C добавлением клубники

Это нежный легкий в приготовлении и вкусный десерт.

Ингредиенты:

• сахар – 210 г;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• печенье песочное – 330 г;
• масло сливочное – 110 г;
• желе клубничное – 100 г;
• желатин – 25 г;
• творог – 550 г;
• клубника – 200 г;
• кипяток – 50 мл;
• сливки жирные – 420 мл.

Приготовление:

1. Поместить в комбайн масло. Добавить печенье. Смешать.
2. Переложить в форму. Рекомендуемый диаметр 26 см. Распределить.
3. Поместить в холодильник. Выдержать час.
4. В пиалу всыпать желатин, влить кипяток. Размешать.
5. В кухонный комбайн выложить творог. Превратить в творожную массу.
6. Влить сливки, засыпать сахар. Взбить.
7. Залить желатин. Выжать лимон. Насыпать ванилин. Взбить.
8. Вылить на тесто.
9. Клубнику промыть.Нарезать. Разместить на поверхности.
10. Убрать в холодильник.
11. Через час можно угощать гостей и близких.

Шоколадный чизкейк из творога

Чизкейк с творогом также вкусен, как и с сыром Филадельфия, но по стоимости гораздо доступнее.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 60 г, размягченное;
• шоколадные вафли – 350 г;
• фруктоза – 1 ст. ложка.

Начинка:

• какао в порошке – 4 ч. ложки;
• фруктоза – 2 ч. ложки для глазури;
• шоколад темный горький – 3 плитки;
• яйцо – 4 шт.;
• жирный творог – 550 г;
• шоколад темный – 2 плитки для глазури;
• сливки – 2 ст. ложки для глазури;
• фруктоза – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Включить духовой шкаф, режим 200 градусов.
2. В блендер поместить вафли, измельчить.
3. Всыпать фруктозу. Добавить масло. Взбить.
4. Поместить в форму, распределив по бокам и дну.
5. Поставить в духовой шкаф. Достать спустя семь минут.

Начинка:

1. Протереть творог через сито.
2. Поместить в чашу. Всыпать какао и фруктозу. Взбить.
3. Взбить яйца.
4. Шоколад разломать, растопить. Использовать водяную баню.
5. Влить в творог. Размешать.
6. Распределить массу по тесту.
7. Установить в духовке режим 180 градусов.
8. Поместить полуфабрикат.
9. Достать через час.
10. Убрать в холодильник на 12 часов.

Глазурь:

1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Влить сливки. Насыпать сахар. Размешать.
3. Полить десерт. Убрать в холод.
4. Спустя час можно подавать.

И дополнив начинку уверенным шоколадным вкусом, готовим популярный десерт в удачной вариации. Подобно оригиналу сохраняем тонкий корж из песочной крошки и высокий пласт нежной сливочной массы, но для разнообразия вводим к неизменным составляющим растопленный шоколад. Знакомое каждому изделие вмиг окрашивается в насыщенный цвет и приобретает новый аромат. Любители шоколада и шоколадных лакомств обязательно оценят такую версию чизкейка по достоинству!

Как и в классическом рецепте для начинки применяем сыр «Филадельфия» или его аналоги («Альметте», «Виолетте» и т.п.). Сливки при необходимости можно заменить некислой сметаной.

Ингредиенты:

Для основы:

• песочное печенье - 200 г;
• орехи грецкие или другие - 50 г;
• сливочное масло - 100 г;
• какао-порошок - 10 г.

Для начинки:

• сливочный сыр - 500 г;
• сливки не менее 30% - 150 мл;
• сахар - 150 г;
• ванильный сахар - 10 г;
• яйца - 3 шт.;
• черный или молочный шоколад - 150 г.

Шоколадный чизкейк рецепт с фото пошагово

1. Печенье дробим в чаше блендера до самой мелкой крошки.
   
2. Следом добавляем измельченные орехи. Всыпаем какао-порошок, который добавит привкус и оттенок шоколада основанию чизкейка.
   
3. Растапливаем масло, вливаем теплый раствор к сухой смеси. Перемешиваем.
   
4. Высыпаем полученную крошку в форму для выпечки, предварительно проложив дно пергаментной бумагой. Утрамбовываем массу, поднимая по краям борт высотой 3-3,5 см. Пропорции в рецепте рассчитаны на форму диаметром 22 см.
   
5. Отправляем форму с шоколадной основой в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут.
   
6. Готовим начинку. Сливочный сыр комнатной температуры слегка растираем вилкой. Добавляем простой и ванильный сахар, перемешиваем.
   
7. По одному вводим яйца, каждый раз размешивая сырную массу.
   
8. Вливаем сливки. Размешиваем круговыми движениями венчика (не взбиваем).
   
9. Отдельно на «водяной бане» растапливаем разломанный на дольки шоколад. Остужаем, а затем добавляем однородную темную массу к белоснежному крему, размешиваем до равномерного окрашивания.
   
   
10. Выпекать шоколадный десерт будем по всем правилам классического чизкейка, то есть в духовке на «водяной бане». Для этого оборачиваем емкость с песочной основой плотной фольгой в 3-4 слоя, чтобы в разъемную форму не просочилась жидкость. Затем наполняем песочную «чашу» шоколадной начинкой.
    
11. Ставим форму с шоколадным чизкейком в глубокий противень, который наполняем кипятком так, чтобы жидкость доходила примерно до середины емкости с десертом.
    
12. Выпекаем чизкейк примерно 60-80 минут при температуре 160 градусов (включаем только нижний нагрев). Остужаем десерт в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу.
    
13. Остуженный чизкейк убираем на ночь в холодильник, позволяя окончательно закрепиться зыбкой начинке. При подаче можно дополнить поверхность изделия шоколадными «осколками», мятой, орехами, ягодами и т.д.
    
14. Разрезаем десерт на порции и подаем.
    

Шоколадный чизкейк готов! Приятного аппетита!

Чизкейк – вкуснейший десерт, который уже успел полюбиться многим сладкоежкам и гурманам. И его вполне можно приготовить в домашних условиях, в том числе и потрясающий шоколадный.

Что такое чизкейк?

Если вы до сих пор не знакомы с таким десертом, то вам будет интересно узнать, что он является традиционным блюдом европейской и американской кухонь. Он может представлять собой как запеканку, так и некое пирожное-суфле, не требующее запекания и не проходящее термическую обработку.

Обычно чизкейки готовятся из мягкого сливочного сыра, такого как «Филадельфия» и прочие подобные сорта. Но иногда он заменяется более привычным ингредиентом – творогом. В качестве наполнителя или начинки могут использоваться ягоды, джемы, шоколад. Основа может быть бисквитной или приготовленной из песочного печенья или крекеров.

Варианты приготовления

Как приготовить вкусный и не очень сложный шоколадный чизкейк? На самом деле единственного рецепта не существует, есть масса разных вариантов. И наиболее удачные и интересные будут подробно рассмотрены ниже.

Вариант первый

Этот рецепт предполагает использование сливочного сыра и выпекание в духовке. Ингредиенты будут такими:

Для крема:

• 540-560 граммов сливочного сыра (подойдёт «Филадельфия»);
• два яйца;
• полстакана сахарного песка;
• две столовых ложки крахмала (лучше кукурузного);
• 1,5 плитки тёмного шоколада;
• 100 мл достаточно жирных сливок (около 35%).

Для основы понадобится:

• 170 граммов песочного печенья (в идеале шоколадного);
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала можно сделать основу. Для этого хорошо размягчите сливочное масло, а печенье измельчите и превратите в крошку. Смешайте эти компоненты, чтобы получилась однородная масса. Застелите форму пергаментом и уложите состав на её дно, хорошенько утрамбовав (заходите на стенки). Отправьте ёмкость в холодильник, чтобы масса застыла.
2. Займитесь сырным кремом. Важно, чтобы все используемые продукты были примерно комнатной температуры, тогда вы легко добьётесь нужной консистенции. Сначала надо взбить сыр с сахаром и крахмалом. Сливки взбивайте отдельно до образования достаточно крепких пиков. Шоколад растопите. В сырно-сахарный состав введите яйца и жидкий шоколад, всё активно перемешайте с помощью блендера. Далее в эту смесь аккуратно добавляйте сливки, чтобы пики не опали. Медленно и нежно перемешайте всё вилкой, лопаточкой или же миксером, но на минимальных скоростях.
3. Достаньте форму с основой, заполните её сырно-сливочной массой и оберните фольгой, чтобы минимизировать риски пригорания. Теперь подготовьте объёмную ёмкость, заполните её водой и поместите туда форму с десертом.
4. Духовку разогрейте до 150 градусов, поставьте внутрь конструкцию с водной баней и чизкейком. Готовьте десерт около полутора-двух часов. Края должны стать довольно плотными, но середина будет слегка подрагивать.
5. Остудите чизкейк и на несколько часов или на ночь отправьте в холодильник для застывания.

Вариант второй

Вкуснейший шоколадный чизкейк можно приготовить и из творога. Вот что понадобится для этого:

• 150 г песочного печенья;
• полкилограмма творога (желательно однородного и мягкого, зернистый не подойдёт);
• 80 г сливочного масла;
• полстакана сахара;
• 1,5 ст. ложки крахмала;
• две плитки тёмного шоколада;
• два яйца.

Описание:

1. Приготовьте основу, смешав растопленное или мягкое масло с крошкой из печенья и утрамбовав состав по дну и частично по стенкам формы.
2. Творог активно взбейте с сахаром и с крахмалом, затем вводите и яйца. Шоколад растопите любым способом и в жидкой форме добавьте к остальным ингредиентам. Всё тщательно взбейте миксером или блендером до однородности.
3. Заполните основу начинкой.
4. Отправьте форму с десертом в разогретую до 170 градусов духовку примерно на час.
5. Далее чизкейк остудите и уберите в холодильник.

Вариант третий

Можно легко сделать такой десерт без выпекания. Для этого подготовьте:

• полпачки сливочного масла;
• около 200 г песочного сладкого печенья;
• 450-500 граммов любого мягкого сливочного сыра;
• пакетик ванилина;
• полстакана сахарной пудры;
• стакан сливок;
• полторы плитки (150 г) шоколадки;
• пакетик ванилина;
• 5 ст. ложек какао.

Приготовление:

1. Для основы поломайте печенье и крошку смешайте с размягчённым маслом. Утрамбуйте эту массу в форму, равномерно распределив по дну и частично зайдя на стенки.
2. Начните взбивать сливочный сыр. Спустя пару минут добавьте какао, ванилин и сахарную пудру.
3. Шоколад растопите (лучше на водяной бане) и слегка остудите.
4. Сливки взбивайте отдельно до появления пиков.
5. Аккуратно соедините сырный состав со сливками, затем введите сюда и остывший, но ещё достаточно жидкий шоколад. Немного взбейте всё, но очень осторожно, чтобы не опали сливки.
6. Готовую массу распределите по основе.
7. Отправьте десерт в холодильник на несколько часов.
8. Вкусный чизкейк готов!

Несколько полезных советов хозяйкам:

• Чтобы чизкейк сохранился и не сломался при перемещении на поднос, лучше всего использовать разъёмную форму.
• Распространённая проблема – это образование трещины на поверхности. Как правило, она объясняется либо слишком стремительным прогревом, либо высокими температурами при приготовлении, либо осуществляемым чрезмерно быстро охлаждением. И чтобы такой неприятности избежать, во-первых, не превышайте указанную температуру. Во-вторых, желательно запекать чизкейк в воде, чтобы он прогревался равномерно и не слишком быстро. В-третьих, остужайте десерт медленно. Сначала выключите духовку и оставьте чизкейк в ней на полчаса. Потом откройте дверцу и держите десерт внутри ещё полчаса. Потом остужайте его при комнатной температуре не менее двух часов, и только затем отправьте в холодильник.
• Обязательно подержите чизкейк в холодильнике несколько часов, чтобы он немного застыл и приобрёл необходимую консистенцию.

Попробуйте приготовить аппетитный чизкейк и угостите родных и гостей.

Известно, что чизкейк придумали американцы. Но все хорошее когда-то кем-то да заимствуется. Популярный десерт, найдя своих поклонников по всей планете, оброс массой вариаций и разновидностей. Греки уверяют, что именно их кулинары подарили миру чизкейк шоколадный. Рецепт с фото этого шедевра мы без долгих предисловий представляем сегодня вам. Десерт можно готовить в духовке. Но есть рецепт шоколадного чизкейка без выпечки. Попробуйте также приготовить сырный слой из творога - тоже будет очень вкусно. Украшать пирог можно шоколадным ганашем, меренгой или же просто оставлять неприкрытым нежно-желтый верх. Из кухонной утвари приветствуется силиконовая форма - с нею процесс доставания хрупкой основы пройдет легче, чем из традиционной, железной.

Классический чизкейк с изюминкой

Для основы, как и для обычного сырного пирога, берем песочное печенье. Но оно непременно должно быть темным, шоколадным. Перемалываем в блендере 150 грамм в мелкую крошку. Сорок грамм сливочного масла растопим на огне либо в микроволновке. Польем им печенье, размешаем. Утрамбуем этой массой форму для запекания (диаметром около 15-18 см) и уберем в холодильник. Все ингредиенты для сырной начинки следует довести до комнатной температуры. Это гарантия того, что слой не потрескается в духовке и все компоненты вступят между собой в гармоничное взаимодействие. Какао-порошок (10 г) и кукурузный крахмал (20 г) просеиваем в миску. Добавляем 20 г сахара. В чаше миксера взбиваем полкило сливочного сыра. Это могут быть такие марки, как «Филадельфия», «Буко» или «Альметте». Добавляем 110 г сахара и крахмально-шоколадную смесь. Продолжаем взбивать на маленькой скорости, желательно использовать насадки в форме лопаточки. По одному вбиваем два яйца. Не выключая миксера, добавляем 80 г жирных 35%-ных сливок и растопленную на водяной бане плитку черного шоколада.

Выпечка классического чизкейка

Осталось дело за малым. Духовку разогреваем до 160 градусов. Достаем из холодильника основу и опрокидываем на нее сырный пласт. Форму ставим в противень с высокими краями. Наливаем туда горячей воды, но так, чтобы ее уровень не достигал пирога. Печь шоколадный чизкейк рецепт рекомендует полтора часа. Готовность пирога проверяем так. Постукиваем ложкой по краю формы: края должны быть уже затвердевшими, а серединка еще колыхаться, подрагивать. Она затвердеет по мере остывания чизкейка. Не спешите вытаскивать его из духовки. Пусть там полностью остынет. После этого продержим пирог еще минимум четыре часа в холодильнике. Тогда он легко выйдет из формы. Украсим его по желанию меренгами и джемом.

«Холодный» сырный пирог

Вовсе не обязательно ставить в духовку основу, чтобы получить шоколадный чизкейк. Рецепт без выпечки достаточно прост - ведь мы берем готовое печенье (150 грамм). Если оно не шоколадное - тоже не беда. Может, это и к лучшему. Толчем обычное печенье (можно самое дешевое, например, «Мария») в крошку. Смешиваем с ложкой сахарного песка и 50 граммами топленого масла. Хорошо перемешиваем и утрамбовываем этой массой форму. Убираем ее в холодильник. Сто пятьдесят грамм горького шоколада топим на водяной бане или в микроволновке. Слегка остужаем. Половину стакана жирных кулинарных сливок взбиваем в мягкую пену, добавляем две ложки какао и остывший шоколад. Чтобы все хорошенько размешалось, можно развести порошок небольшим количеством теплой воды. Миксером взобьем двести грамм сливочного сыра с половиной стакана сахара. Осторожно соединяем с шоколадной массой. Выкладываем поверх основы из печенья. Убираем в морозильное отделение на час, после чего перемещаем на 30 минут в холодильник. После этого пирог можно украшать.

Холодный чизкейк шоколадный: рецепт с фото

Для многих остается загадкой, как можно вытащить основу из формы, если мы до этого утрамбовывали ее вязкой массой и после этого не пекли. Чтобы избежать трудностей, можно воспользоваться специальной тортовницей с разъемными боками. А еще лучше сделать трафарет. Просто вырежьте из большой 6-литровой пластиковой фляги кольцо шириной примерно 7-10 сантиметров. Оно, кстати, пригодится вам и для формирования красивых слоеных салатов - нужная в хозяйстве вещь. Итак, устанавливаем кольцо на плоскую тарелку и начинаем выкладывать массу из печенья с топленым маслом. Нет смысла делать этот слой выше сантиметра. Ставим всю конструкцию в морозилку на час. Половину стакана кулинарных сливок взбиваем в крепкую пену. Отставляем в сторону. Принимаемся за сливочный сыр (90-100 г), перемешанный с 40 г сахара. Взбиваем их до однородности. Черный и белый шоколад (общей массой 100 г) растапливаем до жидкого состояния и вливаем в сыр. Не переставая взбивать, вводим ложкой сливки, пакетик ванили. Вынимаем форму и выкладываем начинку. Ставим шоколадный чизкейк, рецепт которого мало чем отличается от предыдущего, в холодильник на ночь, после чего убираем трафаретное кольцо.

С белым шоколадом

Готовим основу из печенья и масла, распределяем по устланной фольгой форме, выпекаем десять минут при 170 С. Для того чтобы сделать белый шоколадный чизкейк, рецепт рекомендует использовать сыр Маскарпоне (полкило). Нужно взбить его со ста граммами сахара, ввести в нежную массу 4 яйца и влить 200 г растопленного белого шоколада. Начинку помещаем на корж. Форму устанавливаем в противень с горячей водой и выпекаем около часа при 165 С.

Шоколадный чизкейк: рецепт из творога

Сливочный сыр - удовольствие не из дешевых. Не говоря уже о Маскарпоне - с ним чизкейки получаются особо нежными, воздушными. Но давайте рассмотрим более бюджетный вариант сырного пирога. Творог - это не только доступный широким массам, но и полезный продукт. Чтобы было интереснее, дополним этот кисломолочный продукт какими-нибудь ягодами: малиной или вишней без косточки. Основу под творожный чизкейк шоколадный готовим точно так же, как и под сырный аналог. Печенье растираем с теплым маслом. Устилаем форму фольгой или пергаментом, выкладываем массу, утрамбовывая ее ровным слоем высотой в сантиметр. Пока основа отдыхает в холодильнике, принимаемся за начинку. Протираем 450 г творога через сито. Одновременно ставим растапливаться на водяной бане 400 г шоколада. Два желтка взбиваем со 100 г сахарной пудры. Добавляем к пушистому творогу. Вводим растопленный шоколад. Отдельно взбиваем миксером белки в пышную пену. Добавляем их в начинку. Осторожно перемешиваем, чтобы белки не опали. Добавим немного ягод. Выкладываем творожно-шоколадную начинку на основу. Выпекаем около часа при 180 С. Украшаем ягодами и тертым шоколадом.

Слоеный десертик

Этот шоколадный чизкейк рецепт предлагает делать в порционных стеклянных креманках. Основу и начинку для пирога готовят классическим способом (без выпечки). С небольшой разницей. Основу распределяют между слоями пищевой пленки. Когда тесто из печенья подмерзнет, вырезают кружок по диаметру креманки и кладут его на дно посуды. Сверху помещают часть начинки. Далее чередуют слои основы и сырно-шоколадного пралине. Креманки ставят в холодильник на ночь.

Мультиварка вам в помощь

Хлебопечки очень упрощают работу кулинара. Но не многие знают, что можно приготовить шоколадный чизкейк в мультиварке. Рецепты в основном фокусируются на вопросе о том, как вытащить хрупкую основу из чаши. Как сделать так, чтобы липкая масса из печенья намертво не приварилась ко дну? Можно застелить всю чашу пекарской бумагой. Но тогда края коржа выйдут неровными. Наиболее простой способ - вырезать из бумаги донышко и положить его на две перекрестные полосы из пергамента. Тогда изделие будет легко вытащить из мультиварки и переместить в холодильник. На основу выкладываем сырно-шоколадный крем. Включаем программу «Выпечка», а таймер устанавливаем на час и двадцать минут.

1. Для приготовления я покупаю обычное , которое легко крошится. Измельчаю его с помощью блендера. Если у вас его нет, сложите печенье в обычный полиэтиленовый пакетик и размельчите с помощью молоточка или скалки.

2. я растапливаю до жидкого состояния.

3. Вливаю его в миску, тщательно перемешиваю масло с печеньем.

4. Беру разъемную форму. У меня она в диаметре составляет примерно 21-22 см. На ее дно выкладываю песочную смесь.

5. Сильно утрамбовываю крошку, используя толкушку для картофельного пюре, стакан с плоским дном. Должен получиться плотный корж. Ставлю его в холодильник.

6. В это время готовлю чашечку горячего . Крепкость выбирайте по собственному усмотрению. Я кладу 1 чайную ложку растворимого кофе и заливаю ее водой. Хорошо размешиваю и даю немного остыть.

7. В миску высыпаю желатин, заливаю его кофе и оставляю набухать.

8. Творог выкладываю в большую тару и разминаю с помощью блендера до пастообразной массы. Я взяла жирный домашний творог для приготовления, чтобы получить более нежный вариант торта. Вы можете воспользоваться имеющимся у вас творогом.

9. В отдельной миске взбиваю миксером холодные сливки. У меня в наличии сливки жирностью 33%, которые я советую использовать и вам. Взбиваю до образования белых пиков. Потом постепенно добавляю сахарную пудру.

10. Взбиваю еще пару минут.

11. Плитки шоколада растапливаю на водяной бане. Также можно воспользоваться для этой цели микроволновкой.

12. Немного остужаю его и вливаю к творожной массе. Также в микроволновке половину минуты прогреваю разбухший кофейный желатин.

13. Смешиваю творог с желатином и все хорошенько перемешиваю до однородной консистенции.

14. Вспененные сливки добавляю небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая смесь, пока не добавлю все.

15. После этого достаю из холодильника форму с коржом и выливаю смесь поверх него.

16. Разравниваю и накрываю форму сверху пищевой пленкой. Отправляю в холодильник минимум на 2 часа. В идеале следует готовить торт с вечера и оставлять охлаждаться на всю ночь.

17. Перед подачей украшаю десерт порошком какао. Острым ножом отделяю края от бортиков формы и снимаю борты.

18. Вкусный, диетический торт готов. Приятного аппетита!