Джем из садовой клубники рецепт. Как сварить вкусный густой клубничный джем в домашних условиях, простые рецепты

Клубника - самая романтичная ягода из всех существующих. Сладкий вкус и пьянящий аромат этих похожих на сердечки алых ягод, делают их частым гостем на столе влюблённых. Клубника со сливками, с шампанским, с шоколадным фондю - одни эти названия заставляют мечтательно улыбаться.

Клубника особенно хороша в свежем виде, но сезон её недолог. А так хочется сохранить божественный вкус и аромат на зиму! Заготавливать клубнику можно разными способами: замораживать, делать компоты, варить варенье, джем, конфитюр и многое другое. Раскрываем несколько рецептов приготовления вкусной ягоды.

Отличие конфитюра от других видов заготовок

По методу приготовления варенье, конфитюр, джем - варенья. Все они получаются путём уваривания плодов с сахаром. Тем не менее, между ними есть различия.

Варенье

Вареньем принято называть сладость из плодов, сваренных в сахарном сиропе. Неразваренные ягоды в готовом десерте равномерно распределены в полупрозрачном сиропе. Ягоды и фрукты берут спелые и неповреждённые, крупные плоды режут на кусочки.

Приготовление варенья происходит поэтапно: варят сироп, заливают им плоды, доводят до кипения. Повторяют процесс, часто неоднократно.

Джем

Более густой по сравнению с вареньем, больше напоминает желе с разваренными плодами. Допускается использовать даже мятые и нецелые плоды. Джем гуще варенья, но не такой плотный, как конфитюр.

Перед варкой плоды бланшируют, затем заливают сиропом или смешивают с сахарным песком и варят на сильном огне, потом нагрев уменьшают. Для этого вида лучше всего подходят плоды с большим содержанием пектина.

Конфитюр

Это плоды, равномерно распределённые в прозрачном желе. Варится с сахарным песком, но перед окончанием добавляется загуститель. Эта особенность позволяет готовить конфитюры с меньшим содержанием сахара, который выполняет и функцию загустителя. Для конфитюра подходят не только свежие, но и замороженные плоды. Они могут быть как целыми, так и измельчёнными, но не разваренными.

Для хранения конфитюр ещё горячим закатывают в стерилизованную посуду. Так он может храниться год при комнатной температуре. После вскрытия, продукт хранят в холодильнике.

Конфитюр - самый плотный из всех трёх видов варенья. Изначально, как и джем, готовился из плодов, содержащих много пектина. Постепенно и из других фруктов и ягод, добавляя при варке желатин или пектин.

да, пектин-это дело хорошее..;только благодаря ему опять стали варенье, точнее конфитюры варить.;И те же самые рецепты!!! й мята, и бальзамико, и розмарин и прочее! Я с пектином ещё соус без сахара с ягодами делаю к мясу.
sirina007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Количество желатина и пектина зависит от конкретного рецепта, желаемой консистенции и количества сахара в рецепте. Чем меньше сахара, тем больше понадобится пектина. Так, если на 1 кг ягод берётся 0,5 кг сахара, то пектина понадобится 4-5 граммов; 0,25 кг сахара - 7-10 гр пектина; без сахара - 12-15 гр пектина.

Справка: Пектин бывает разный. Буферизированный не нуждается в кислоте для желирования, не буферизированный - нуждается. Термостабильный выдерживает последующий нагрев. Конфитюр с ним можно использовать как начинку для выпечки пирогов. Не термостабильный при повторном нагреве разрушается и теряет желирующие свойства.

Желатин бывает порошковый и в пластинах. Ведут они себя по-разному, в среднем на 1 кг продукта берётся 0,5-8% желатина.

Рецепты заготовок конфитюра из клубники на зиму

Перед приготовлением помойте клубнику, удалите плодовые розетки и порченые ягоды.

Из целых ягод без загустителя

2 кг некрупных ягод

1 кг сахара

5 гр лимонной кислоты или сок 2 лимонов

Клубнику засыпать сахаром и выдержать 7-8 часов.
Поставить на огонь и варить при слабом нагреве помешивая и снимая пену.
Прибавить огонь и уварить до необходимой густоты.
За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту или лимонный сок.
Разлить горячим по банкам и укупорить.

С водкой и солью

1,5 кг ягод

3 кг сахара

150 мл водки

10 гр лимонной кислоты

Лимонную кислоту и соль смешать с половиной сахара и пересыпать слоями клубнику, каждый слой поливая водкой. Оставляем на ночь в холодильнике.
Добавить оставшийся сахар, довести до кипения на медленном огне.
Увеличить нагрев до максимального, чтобы ягоды поднялись шапкой и сразу убавляем до минимума. Дождаться, пока ягоды опустятся и опять установить максимальный огонь. Повторить несколько раз. Время варки 20 минут.
Охладить и разложить по стерильным банкам.

Из целых ягод с желатином

1 кг свежих ягод

1 кг сахара

3 ст.ложки желатина

Крупные ягоды порежьте пополам или на 4 части, сложите всё в неокисляющуюся посуду большого объёма.
Добавьте сахар и поставьте на ночь в холодильник. За это время клубника даст сок.
Поставьте посуду на плиту, доведите смесь до кипения на среднем нагреве.
Уменьшите огонь и варите 30 минут, помешивая и снимая пену.
Снимите конфитюр с плиты, добавьте предварительно размоченный желатин, тщательно перемешайте.
Ещё раз прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, уберите нагрев.
В горячем виде переложите готовое лакомство в стерилизованные банки, закрутите крышки, переверните до полного остывания.

Из резаных ягод с ликёром

0,5 кг сахара

3 ст. ложки ликёра

Нарезать клубнику кусочками. С лимона снять цедру и нарезать тонкой соломкой. Выжать из лимона сок.
Смешать клубнику с цедрой, соком, сахаром.
Довести до кипения и варить 3 минуты при непрерывном помешивании.
Выключить огонь, влить ликёр, перемешать.
Разложить по банкам, закатать.

Из измельчённой клубники с пектином

1 кг свежих ягод

0.6 кг сахарной пудры

15 гр пектина

50 мл лимонного сока

Измельчить ягоды миксером или порезать кусочками.
Смешать сахар с пектином и засыпать этой смесью ягоды.
Довести до кипения на сильном огне и варить 4-5 минут помешивая.
Убрать огонь, добавить лимонный сок, перемешать.
Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном. Оставить до остывания.

Из замороженных ягод с базиликом

0,8 кг мелкого сахара

20 гр пектина

100 мл лимонного сока

15 гр свежего базилика

Ягоды заморозить в морозильной камере! После разморозки они будут равномерно мягкими, что сократит срок варки и придаст равномерно гладкую консистенцию готовому конфитюру.
Замороженные ягоды разморозить, крупные разрезать пополам, взвесить ровно 1 кг.
Засыпать клубнику 700 гр сахара, оставшиеся 100 гр смешать с пектином.
Поставить посуду на средний огонь, помешивать до растворения сахара и достижения температуры 25 градусов.
Добавить оставшийся сахар с пектином, тщательно перемешать.
Варить, помешивая до закипания.
Добавить лимонный сок и рубленый базилик, снова дать закипеть и сразу снять с огня.
Горячим разложить по банкам, закатать.

Аромат от него - просто безумный. А зимой у вас на столе окажется свежий и ароматный кусочек лета:)))
MARIA_SELYANINA
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

С ванилином и желфиксом

1 кг свежих ягод

1 кг сахара

1 шт желфикса

1 чайная ложка ванильного сахара

Ягоды порезать кусочками и засыпать половиной сахара, оставить на ночь в холодильнике.
Добавить оставшийся сахар и варить 1 час.
Ванильный сахар смешать с 100 гр обычного и желфиксом, добавить к конфитюру, перемешать.
Поварить, помешивая ещё 5 минут, разложить по банкам, закатать.
Многие хозяйки предпочитают для конфитюра клубнику измельчать блендером. Хотя это и не классически вариант конфитюра, но ведь кулинария - это творчество. И такой вариант имеет право на существование.

Как приготовить конфитюр из измельчённой клубники, в этом видео

Рецептов конфитюра из клубники великое множество. По своему желанию можно добавить любимые пряности, отвар мяты, любой ликёр или ром, готовить конфитюр из смеси ягод со смородиной, малиной, добавить ревень. Но не увлекайтесь специями. Ведь аромат клубники не сравнить ни с чем, а сильная пряность может его забить.

Не бойтесь добавлять алкоголь. Спирт не только хороший консерватор, но ещё и усилитель запаха. Запах спирта быстро улетучится, останется только аромат клубники.

Рецептов конфитюра много, найдите свой

Клубничный конфитюр добавляют в кремы для тортов, используют как начинку для пирогов и пирожков, добавляют к творожным и сливочным десертам, к мороженому и йогуртам, к блинам и оладьям. Да и просто намазывают на тосты или едят ложечкой. Проблем с применением этого лакомства обычно не бывает.

Фантазируйте и творите на своей кухне. И, возможно, вам удастся остановить мгновенье лета, законсервировав его в баночке конфитюра.

Чем отличается конфитюр от варенья и джема

Часто джем называют вареньем, а варенье - конфитюром. Красивое слово, да и кажется, что различий особых нет. На самом деле это не так:

В джеме ягоды и плоды при приготовлении развариваются. Для этого сладкую массу доводят до кипения и хорошо уваривают на протяжении 20–30 минут.
В варенье ягоды, напротив, должны сохранять свою форму. Поэтому оно подвергается непродолжительной, но повторяющейся термической обработке. Причём между варками продукт должен остыть.
Конфитюр является разновидностью джема. Он должен быть желеобразным, но при этом включать в себя целые ягоды или кусочки плодов.

Приготовить конфитюр можно почти из всех фруктов и ягод. Например, из вишни, клубники, черешни, крыжовника, яблок и т. д. Процесс приготовления напоминает немного варку варенья. Фрукты разрезают на кусочки, крупную ягоду можно использовать целой. Добавляется сахар, лимонная кислота или сок лимона. Сладкая масса варится на маленьком огне. В зависимости от вида конфитюра можно и вовсе не использовать желирующие добавки. В клубнике содержание пектина составляет 4% на 100 г ягоды, а для создания конфитюра или желе достаточно 1% пектина. В качестве ещё одного ингредиента иногда используют алкоголь: ром, коньяк или ликёры. Конфитюр варится недолго: 5–15 минут. Чтобы проверить уровень загустения десерта, нужно капнуть его на блюдце или тарелку. Капля готового лакомства не должна растекаться.

Конфитюр готовят практически из любых ягод и фруктов, но из клубники он получается особенно вкусным

Хранят конфитюр при температуре от 5 до 20 градусов, в тёмном и прохладном месте. Это может быть холодильник, где всегда поддерживается постоянный температурный режим. Срок хранения таких заготовок: 12 месяцев с момента приготовления, с герметично закрытыми крышками при относительной влажности воздуха не более 85%. Подвал, кладовка или погреб также хорошо подходят для зимнего десерта. Правда, не всегда в погребе температура соответствует норме, и столбик термометра показывает значения в +1 градус. Если держать конфитюры при отметке ниже +5 о С, лакомство может засахариться. Срок хранения конфитюра в таких условиях варьируется в зависимости от стерилизации и качества упаковки. Стерилизованный продукт в стеклянных банках можетне портиться до 12 месяцев, нестерилизованный - до 9, а в пластмассовой таре - от 3 до 6 месяцев.

Что такое стерилизация

Стерилизация - это процесс тепловой обработки при температурном режиме от 100 градусов и выше. При этом погибают микроорганизмы, в том числе и те, которые являются спорообразующими.

Стерилизацию консервов проводят следующим образом:

Банки наполняют готовым продуктом.
На дно большой кастрюли или бака помещают деревянную подставку. Это делается для того, чтобы банки не лопнули и не бились друг о друга.
Помещают прикрытые, но не закупоренные банки в кастрюлю и заливают «по плечики» водой.
Нужно помнить, что время стерилизации отсчитывают с момента закипания воды.
По завершении стерилизации банку вынимают и быстро закрывают крышкой.

Время, необходимое для стерилизации, начинают отсчитывать с момента закипания воды в кастрюле, иначе технология приготовления будет нарушена

Таблица: соотношение сахара и воды для сиропа на 1 кг клубники

Рецепты заготовок на зиму

Перед воплощением любого из предложенных десертов клубнику хорошо промывают и удаляют плодоножки.

Конфитюр с ликёром

Нам понадобится:

клубника - 1 кг;
сахар - 500 г;
лимон - 1 шт.;
ликёр - 3 ст л.

Приготовление:

Ягоду нарезают кусочками.
Ягоду для конфитюра нужно нарезатьполовинками или четвертинками
С лимона счищают цедру.
Цедру лимона можно срезать ножом или снять при помощи тёрки
Сок из лимона выжимают руками или при помощи соковыжималки.
Сок лимона увеличит количество кислоты в готовомконфитюре
Сахар, цедру и сок добавляют в клубнику.
Клубнику смешивают со всеми ингредиентами кроме ликёра
Нагревают продукт на слабом огне и, постоянно помешивая, доводят до кипения. После чего варят 4 минуты.
Клубнику для конфитюра варятне более 5 минут
Добавляют ликёр (можно использовать любой) и перемешивают.
Ликёр вливают в конфитюр в самом конце приготовления
Конфитюр раскладывают по банкам и плотно закручивают крышками.

Видео: сладкое лакомство с ликёром на зиму

Классический вариант

Необходимые продукты:

клубника - 3 кг;
сахар - 6 кг;
ром - 300 мл;
соль - 1 ч. л.;
лимонная кислота - 20г.

Для конфитюра стоит выбирать среднюю, не слишком крупную клубнику. Подобные ягоды считаются наиболее ароматными.

Приготовление:

Половину сахара перемешивают с солью и лимонной кислотой.
Сахарможно взять обычный - белый, либо же, для большего аромата, добавить коричневый
В клубнику добавляют полученную смесь и оставляют на 7–8 часов.
Клубнику с сахаром оставляют на некоторое время,чтобы она дала сок
После того как клубника выделит сок, засыпают её оставшейся половиной сахара. Затем ставят на огонь.
Огонь должен быть минимальным, чтобы конфитюр не пригорел
Когда ягодная масса вскипит, огонь увеличивают - нужно, чтобы клубника приподнялась. И сразу же уменьшают - ягода опускается. Так проделывают 3–4 раза на протяжении 15 минут.
Выключают газ и вливают в десерт ром.
Ром придаст десерту аромат и послужит естественным консервантом
Приготовленное лакомство распределяют по банкам и закручивают крышками.
Распределённый по клебникам конфитюр следует убрать в прохладное место

Заготовка с пектином

Необходимые ингредиенты:

клубника - 1 кг;
сахар - 1 кг;
пектин - 30г.

Приготовление:

Видео: клубничный десерт с пектином

Лакомство с желатином

Нам понадобится:

клубника - 3 кг;
сахар - 3 кг;
желатин - 6 ст л.

Приготовление:

Десерт с крахмалом

Необходимые продукты:

клубника - 1 кг;
сахар - 400 г;
вода - 200 мл;
кукурузный крахмал - 25 г.

Приготовление:

Конфитюр с ванилином в мультиварке

Ингредиенты:

нарезанная клубника - 1 кг;
сахар - 1 кг;
пектин - 2 ст л;
ваниль - 1 стручок.

Ваниль можно заменить на ванилин в пакетике: 1 стручок приравнивается к порошку на кончике ножа.

Приготовление:

Заготовка с базиликом и мятой

Продукты для конфитюра:

клубника - 800 г;
сахар - 600 г;
базилик - 20 листочков;
мята - 20 листочков;
цедра 1 лимона.

Приготовление:

Вместо мяты и базилика можно взять ревень, а лимон заменить апельсином. Конфитюр будет обладать не менее завораживающим ароматом.

Заготовка джема из клубники – это обязательный десерт на зиму, превосходная начинка для ароматной выпечки и просто любимое лакомство. В джеме сочетаются ярко выраженные вкусовые качества и отличная консистенция. Даже традиционный рецепт приготовления порадует высоким качеством настоящих ценителей вкуса. Кроме этого, джем можно приготовить любым способом: с желатином, пектином и мятой.

Джем из клубники можно приготовить, не затратив при этом много сил и времени. Отличительная особенность джема от варенья состоит в том, что при готовке не обязательно сохранять форму сочных ягод.

Также в джем зачастую добавляют загущающие компоненты, которые придают консистенции вязкое состояние. Пропорции сахара и плодов подбираются индивидуально. Измельчить ягоды можно вручную или задействовать подручные средства: миксер, блендер или мясорубку.

Как выбрать и подготовить клубнику

Основное правило при выборе ингредиентов – наиболее спелые и сочные ягоды. Форма ягод в этом случае не имеет разницы, можно брать даже подавленную и переспевшую клубнику. Ее следует тщательно промыть проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы убрать излишки воды. Рекомендуется промыть несколько раз. Затем удаляются хвостики, листики и порченые ягоды.

Способы приготовления клубничного джема в домашних условиях

Сделать заготовку клубничного джема на зиму можно несколькими простыми способами. Клубника хорошо поддается обработке, поэтому из множества рецептов можно подобрать наиболее удобный вариант.

Простой рецепт на зиму

Этот способ считается один из самых простых и быстрых. Поэтому он подходит для новичков в приготовлении ягодных джемов. Ингредиенты:

1,5 килограмм ягод;
1 килограмм сахара;
лимонная кислота.

Как сварить:

Очищенные ягоды следует засыпать сахаром и оставить на час.

На заметку! Это делается, чтобы ягоды дали сок.

Полученный сок перелить в отдельную емкость и поставить на огонь. Дождаться закипания.
Туда же добавить клубнику с сахаром и проварить на слабом огне 15 минут. Периодически следует помешивать смесь. Добавить лимонную кислоту.
В процессе готовки будет образовываться пена – ее лучше снимать деревянной ложкой.
Проваренную смесь потребуется перемолоть блендером и снова довести до кипения. Варить после этого полчаса.
Разлить джем по чистым бутылям.

«Пятиминутка»

Рецепт клубничного джема «5-минутка» пользуется большой популярностью, ведь именно при таком способе сохраняются все витамины. Ингредиенты для приготовления:

2 килограмма спелых ягод;
1 килограмм сахара;
лимонная кислота.

Как приготовить:

Подготовленные ягоды перетереть любым доступным способом и перемешать с сахаром.
Поместить сахарную смесь в емкость, довести до кипения и проварить 5 минут.

Совет! Чтобы испарилось как можно больше влаги, а джем получился максимально густым, следует проварить смесь еще раз через 8 часов.
В банку добавить щепотку лимонной кислоты и вылить приготовленный джем. Остудить и дождаться загустения.

В мультиварке
Приготовить клубничный джем можно и без использования кастрюль – достаточно иметь на кухне мультиварку.
Ингредиенты:
1,5 килограмм клубники;
1 килограмм сахара;
лимонная кислота.

Как приготовить:
Ягоды засыпать сахаром и дать настояться. Перемалывать ягоды не требуется – достаточно разрезать на кусочки.
В мультиварку поместить ягодно-сахарную смесь и выбрать программу «Тушение» или «Джем», исходя из модели устройства. Если нет автоматического таймера, джем следует готовить один час.
Приготовленный джем из клубники перелить в чистые емкости, закрыть и дождаться загустения.

С желатином
Иногда джем выходит не настолько густой, как того бы хотелось. Для этого был придуман рецепт с желатином – так заготовка будет иметь совершенную консистенцию, и вкус останется прежним. Ингредиенты:
2 килограмма ягод;
800 грамм сахара;
1 чайная ложка желатина.

Как приготовить:
Переработать клубнику, засыпать сахарным песком, дать настояться.
Пересыпать смесь в емкость для варки и включить огонь, довести до кипения. Варить 7 минут, помешивая. Оставить на 5 часов.
Заново довести до кипения и проварить 5 минут. Дать остыть.
Желатин развести в 100 граммах воды. Добавить в охлажденный джем и проварить еще 5 минут.
Перелить в банки.

С пектином
Пектин – хорошая альтернатива другим загустителям. Джем, приготовленный по такому рецепту, обязательно получится плотный и густой. Ингредиенты:
1 килограмм клубники;
500 грамм сахара;
1 чайная ложка пектина (20 грамм).

Как приготовить:
Ягоды измельчить и пересыпать в емкость. Добавить пектин, и все тщательно смешать.
Варить на медленном огне до закипания. Убавить огонь, кинуть сахар и варить еще 7 минут.
Дать немного остыть и закатать в банки.

Без косточек
Вкусный клубничный деликатес без косточек напоминает по своей консистенции желейный продукт, и вкус все тот же. Ингредиенты:
1,5 килограмм ягод;
700 грамм сахара;
пол литра воды.

Как приготовить:
Поставить на огонь кастрюлю с ягодами и водой. Закипятить.
После закипания проварить 15 минут.
Дождаться остывания и убрать косточки: процедить жмых через марлю и дуршлаг. Или взять мелкое сито.
Процеженный сок подсластить и снова закипятить. Варить один час.
Разлить по банкам.

В хлебопечке
Клубничный джем можно сделать и благодаря хлебопечке. При этом процесс будет значительно проще – даже помешивать смесь не нужно.
Ингредиенты:
500 грамм клубники;
300 грамм сахара;
загуститель.

Как приготовить:
Подготовленную ягоду мелко нарезать и поместить в чашу приспособления. Добавить загуститель (можно использовать один пакетик «Желфикса»). Засыпать сахар.
Включить программу «Варенье» или «Джем», исходя из выбранной марки. Варить полтора часа.
Готовое лакомство перелить в банки и закрыть. Дать настояться.

С мятой
Этот уникальный рецепт для тех, кто находится в вечном поиске изысканного вкуса.

Ингредиенты:
1,5 килограмм клубники;
1 килограмм сахара;
две веточки мяты;
загуститель.

Как приготовить:
Предварительно залить мяту кипятком и дать настояться один час. В это время подготовить клубнику: очистить и нарезать.
В кастрюлю добавить мятную настойку и сахар. Помешивая, довести до кипения.
В сладкий сироп поместить клубнику и снова закипятить.
Добавить загуститель и варить одну минуту, все время снимать пену.
Перелить в банки и дать настояться.

Как хранить клубничный конфитюр
Хранить клубничную заготовку можно в любом удобном месте: холодильник, погреб или балкон. Единственное условие – низкая температура. Если банки будут в холодильнике, можно использовать пластиковые крышки. Для подвала или погреба лучше использовать жестяные. Джем из клубники с пектином хранится не больше двух лет.
Сделав летние запасы невероятно ароматной и сладкой ягоды, можно приготовить вкусный джем из клубники. Такое кулинарное приготовление не только порадует все семейство, но и обогатит организм необходимыми витаминами.

Джем из клубники выигрывает у варенья. Он не такой сладкий на вкус, быстрее в приготовлении и более универсален в применении. Густая, желеобразная масса прекрасно держит форму, имеет хорошую клейкость, поэтому используется для прослаивания рулетов и тортов, в качестве соуса к блинчикам, и как вкусный декор к изысканным десертам.

Как приготовить клубничный джем?

Клубничный джем получают путем уваривания ягод до желеобразной консистенции. Он может быть густым, льющимся, однородным или с кусочками. Ягоды желируются двумя способами: с сахаром или с добавлением желирующих средств (агар-агара, желатина или пектина). Перед приготовлением ягоды пюрируют или нарезают кусочками.

Вкусный джем из клубники готовится исключительно из качественных, не подгнивших ягод. Любая подпорченная ягодка может повлиять на вкус блюда и снизить срок хранения заготовки.
Быстрый джем из клубники можно получить только при помощи загустителей. Использование пектина, желатина и агар-агара позволяет делать джем в большом количестве и за короткое время.

Джем из клубники на зиму должен быть не только вкусным, но и полезным. Для сохранности витаминов, ягоды должны вариться не более 25 минут, без воды и с натуральными загустителями. В этом случае очень хорош лимонный сок - он добавляет джему вкуса, ускоряет процессы загустения, и выступает в роли консерванта, продлевающего сроки хранения.

Ингредиенты:

клубника - 1 кг;
сахар - 800 г;
сок лимона - 40 мл.

Приготовление

Пюрируйте ягоды с помощью блендера.
Процедите через сито.
Поставьте на огонь, всыпьте сахар и варите после закипания 5 минут.
Добавьте лимонный сок и варите на среднем огне 20 минут.
Разлейте джем из клубники по стерильным банкам и укупорьте крышками.

Пользуется популярностью у поклонников выпечки. Он отличается высокой устойчивостью и густотой, что ценится при прослаивании рулетов. Процесс приготовления до банального прост: желатин разводят водой и вводят в джем на финальном этапе приготовления. Хранят в кладовке - на полке холодильника он темнеет.

Ингредиенты:

клубника - 600 г;
сахар - 500 г;
сухой желатин - 1 ч. ложка;
вода - 50 мл.

Приготовление

Протрите клубнику через сито.
Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на плиту.
Варите, помешивая, 25 минут.
Параллельно растворите в воде желатин.
За 5 минут до окончания процесса, введите разбухший желатин и хорошо перемешайте.
Расфасуйте джем из клубники по стерильным емкостям и перенесите в прохладное темное место.

Намного полезнее варить клубничный джем с агар-агаром. В отличие от желатина, он не имеет запаха и вкуса, быстро застывает и не нуждается в тщательном перемешивании. Этот натуральный продукт получают из морских водорослей, поэтому он унаследовал все их полезные свойства: высокое содержание йода, кальция и нулевую калорийность.

Ингредиенты:

клубника - 1 кг;
сахар - 500 г;
агар-агар - 20 г;
вода - 250 мл.

Приготовление

Измельчите ягоды вместе с сахаром при помощи блендера.
Поставьте на огонь и томите 20 минут.
Растворите агар-агар в стакане теплой воды.
Влейте в джем и перемешайте при помощи венчика.
Варите еще 10 минут.
Расфасуйте джем густой из клубники по стерильным банкам.

Джем из клубники с пектином

Клубничный джем с пектином - еще один вариант полезной, густой заготовки. Пектин получают из яблочного и цитрусового жома, отсюда - хорошие склеивающие свойства и натуральность. Его смешивают с сахаром (иначе он слипается в комки) и рассчитывают количество исходя из кислотности ягод. Кислые плоды снижают желирующие свойства.

Ингредиенты:

клубника - 1 кг;
пектин - 10 г;
сахар - 400 г;
лимонный сок - 40 мл.

Приготовление

Перемешайте 60 г сахара с пектином.
Оставшимся сахаром пересыпьте нарезанную дольками клубнику.
Варите на маленьком огне 15 минут.
Добавьте пектин и, перемешав, томите еще 3 минуты.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и расфасуйте по банкам.

Джем из клубники с целыми ягодами

Джем из клубники - рецепт, где позволительна любая консистенция. При желании, можно сварить джем из целых ягод. Тем более, что сам процесс схож с приготовлением варенья и основан на принципе поочередного проваривания и охлаждения. Такому джему необходим лимонный сок. Он выступает в роли загустителя, сохраняет ягодам цвет и раскрывает аромат.

Ингредиенты:

клубника - 900 г;
сахар - 900 г;
лимон - 1 шт.

Приготовление

Пересыпьте клубнику сахаром и отставьте на 12 часов.
Поставьте на маленький огонь, доведите до кипения, снимите пену.
Отожмите из лимона сок и влейте в массу.
Перемешайте и варите, помешивая, на сильном огне 5 минут.
Снимите с плиты и отставьте на ночь. В течение этого периода несколько раз перемешайте.
Утором, верните на плиту и варите 10 минут при температуре 105 градусов.
Расфасуйте джем из целой клубники по стерильным банкам.
После остывания, отправьте в холод.

Густой джем из клубники можно получить не только с помощью желирующих веществ, но и из плодов с высоким содержанием пектина. Сезон клубники не совпадает с урожаем яблок, слив и абрикос, поэтому предпочтение отдается всесезонному банану. Тем более, что с его присутствием джем приобретает приятный сладкий вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты:

клубника - 1,5 кг;
банан - 1 кг;
лимон - 60 мл;
сахар - 1,5 кг;
коньяк - 40 мл.

Приготовление

Взбрызните клубнику коньяком, пересыпьте сахаром и отставьте на 12 часов.
Образовавшийся сок проварите 10 минут.
Клубнику и бананы пюрируйте, залейте сиропом, добавьте лимонный сок и варите 15 минут.
Разложите по стерильной таре и закупорьте крышками.

Хорошо, что приготовление клубничного джема рассчитано и на сладкоежек, и на людей, которые по состоянию здоровья воздерживаются от употребления белого сахара. Последние, могут сварить джем с добавлением концентрированного яблочного сока. Он содержит лишь натуральные фруктовые сахара, разрешенные диабетикам и грудным малышам.

Ингредиенты :

клубника - 2 кг;
агар-агар - 10 г;
концентрированный яблочный сок - 200 мл;
лимонный сок - 40 мл;
вода - 50 мл.

Приготовление

Прогрейте клубнику пару минут, влейте лимонный и яблочный сок и варите, снимая пену, 30 минут.
Добавьте растворенный в воде агар-агар и через 2 минуты снимите с огня.
Расфасуйте по стерильным банкам.

Если хозяйка желает, чтобы получился вкусным, душистым и максимально натуральным, нужно перетереть ягоды с сахаром. Джем без варки - это отличный способ по сохранению витаминов и ароматов ягоды. Такой продукт рекомендуется расфасовать исключительно по маленьким емкостям и держать в холодном, темном месте.

Ингредиенты :

клубника - 1,5 кг;
сахар - 1,5 кг.

Приготовление

Пересыпьте клубнику сахаром.
Оставьте на 4 часа, чтобы ягоды дали сок.
Пюрируйте ягоды погружным блендером и настаивайте еще 2 часа.
Тщательно перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Варить одно удовольствие, ведь вся готовка сводится к загрузке компонентов в чашу и подключении режима «Джем» на 1,5 часа. Никакого перемешивания и снятие пены: контроль над этими функциями осуществляет агрегат. Хозяйкам только и остается вычерпать джем лопаткой из чаши и разложить по стерильной таре.

Ингредиенты:

клубника - 1 кг;
сахар - 500 г;
желфикс - 3,5 ст. ложки.

Приготовление

Разрежьте ягоды на дольки и уложите в чашу хлебопечки.
Добавьте желфикс и сахар. Перемешайте.
Установите функцию джем на 1,5 часа.

Джем из клубники в мультиварке

Подкупает простым и комфортным приготовлением. Даже такой этап как настаивание ягод, можно произвести за пару минут в режиме «поддержание тепла». Единственное «но!» - в первые 7 минут томления, джем так и норовит вылезти наружу, что обязывает постоянно снимать пену и варить заготовку с открытой крышкой.

Предлагаю хороший рецепт вкусного густого клубничного джема. Сейчас сезон клубнички и хочется сделать какие-то вкусные заготовки, чтобы полакомиться ними зимой. Обычно я ее замораживаю, делаю джемы, варенья и компоты.

Этот рецепт клубничного джема на зиму меня привлек простотой приготовления и небольшим временем варки, после чего в нем останется максимум полезного. А если вы не умеете работать с закаточным ключом, это нынче не проблема, так как есть банки и крышки, которые просто закручиваются руками.

Далее подробно расскажу, как приготовить клубничный джем, чтобы он не испортился за зиму, был густоватым, ароматным и вкусным. Даже если вы никогда не делали заготовки на зиму, это не проблема и все получиться с первого раза. Также советую посмотреть, без загустителя, который получается более жидким, но невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Клубника – 1 кг.
Сахар – 700 г
Пектин (желирующая смесь на пектине) – 12 г
Лимонный сок – 2 ст.л
Клубничный ликер – 1 ст.л (по желанию)

Как приготовить клубничный джем в домашних условиях

Для начала клубнику промываю в дуршлаге, а только после этого отрываю хвостики. Также даю ей немного подсохнуть, чтобы не было лишней жидкости.

Поскольку хочу клубничный джем с кусочками клубники, то теперь измельчаю ее толкучкой для пюре. А если вы хотите более однородную массу, пропустите клубнику через мясорубку или измельчите блендером.

Переливаю пюре из ягод в кастрюльку и засыпаю их сахаром, но не всем, а только 600 грамм, остальные 100 грамм пока отставляю. Перемешиваю до однородности.

В небольшую емкость всыпаю оставшийся сахар и добавляю в него пектин. После чего хорошо размешиваю и пока отставляю.

Теперь ставлю кастрюльку на огонь и довожу массу до кипения. После закипания убавляю огонь и варю 5 минут. По прошествии этого времени, добавляю оставшийся сахар с пектином, лимонный сок и ликер или другой алкоголь, по желанию. В процессе кипения, не забываете убирать образующуюся пенку.

После этого, нужно чтобы масса покипела еще примерно 2 – 3 минуты и готово. Вот такой рецепт вкусного клубничного джема, как видите, делается очень просто. К этому времени все баночки должны быть уже готовы и стерильны, а как это сделать, пишу далее.

Все баночки хорошо мою, затем ставлю над кипящей водой в кастрюле, на решетке. На одну банку достаточно 2 минут и тоже самое проделываю с крышками. А затем разливаю только снятый с огня горячий джем по банкам. Не выключайте джем раньше, чем у вас готовы банки.

В итоге из данных ингредиентов у меня вышел 1 литр 300 мл джема. Я его закрыла в 4 баночки, три из них по 380 мл, одна 250 мл и еще немного осталось, мы его скушали с блинами.

Вот такой простой рецепт вкусного густого клубничного джема с пектином. Джем получается очень ароматным, по консистенции просто идеальный и вкусный. Всю зиму он отлично простоит и будет прекрасным дополнением к вашим десертам или просто к чаю. Приятного аппетита!